包装饮用水能充氮气吗 中国饮料工业协会：可以使用

事件：康师傅包装饮用水因充氮气被举报

2016年4月份，南京市民杨先生向南京市江宁区市场监督管理局举报称：康师傅南京顶津食品有限公司（以下简称顶津食品公司）生产的“优悦包装饮用水” 添加了氮气却未在产品配料表中注明，并声称康师傅使用的是工业级氮气。

18日，南京市江宁区市场监督管理局对该公司进行了突击检查，在顶津食品公司提供了相关文件和质检报告后，为了进一步证实该工厂氮气罐里所盛的氮气是否为食品级氮气， 将对该公司使用的氮气进行官方检测。目前检测结果尚未公布。

随后，康师傅同时发表声明称，公司采用的是食品级氮气作为加工助剂，相关产品的供应和生产符合国家法律法规要求，并称已经向监管部门提供了相关文件和质检报告。

表态：氮气可在各类食品加工过程中使用

20日上午，中国饮料工业协会对此公开发表声明称，“氮气”是在饮料行业中广泛应用的加工助剂，可在各类食品加工过程中使用，残留量并不需要进行限定。

声明同时表示，国家卫生计生委2014年发布的“GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（修订版）实施问答”第三十四条规定：“加工助剂不需要标识”，因此在饮料中使用氮气作为加工助剂无需进行标签标示。

此外，声明也表示，根据《中华人民共和国食品全法》规定，国家对食品添加剂的生产实行许可制度。氮气生产企业应依法取得食品添加剂氮气生产许可，企业使用制氮机自制氮气的也应依法取得食品添加剂氮气生产许可证后方能生产和使用。

观点：网上传言鱼龙混杂，未必真实

科普

食品饮料充氮气 保鲜又防腐

氮气作为加工助剂，到底是如何参与食品加工过程的， 它到底有哪些作用？会不会对人体有伤害？

据中国饮料工业协会技术部门专家介绍，空气主要由氮气和氧气组成，其中氮气占到78.08%，氧气占21%。空气中的氮气被提取之后，经过高压或低温方式即可成为液氮。

氮气可根据纯度分为纯氮气、食品级氮气和工业级氮气。纯氮气的纯度一般可高达99.99%； 食品级的氮气纯度99.9%以上； 工业级的氮气纯度为99.2%以上。

云南农业大学和劲松副教授在接受中国经济网记者采访时表示，氮气可做为食品加工助剂，被广泛应用在食品加工中，市场上充氮的食品较多，例如奶粉、膨化食品、饮料、瓶装水、糕饼等等。

和劲松表示， 充氮有三方面作用：
一、隔绝氧气，防止食品成分氧化变质；
二、预制部分微生物生长；三、增加包装的强度，产品不容易被挤压破坏。在此，和劲松强调，“氮气是一种常用的加工助剂，建议购买产品一定要通过正规渠道”。

 

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